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sábado, 28 de abril de 2012

Bolo Light de Iogurte

Ingredientes: (18 porções)

- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de adoçante culinário
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Preaqueça o forno. Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o oléo. Coloque a massa em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o adoçante e o fermento. Misture bem e despeje em uma forma untada. Asse por 40 minutos. 


quinta-feira, 5 de abril de 2012

Orientações para Páscoa sem culpa

Páscoa é um momento que se celebra a ressurreição de Jesus e na Sexta-Feira comemora-se a sexta-feira santa, que costuma-se consumir peixes e especialmente o bacalhau. Para não abusarmos de uma alimentação rica em gorduras saturadas e colesterol, indico que seja consumido Chocolate amargo na porção de 30g por dia, devido à alta concentração de cacau, alto teor de flavonóides e polifenóis, substâncias antioxidantes que podem auxiliar na redução dos riscos de doenças cardiovasculares. Este tipo de chocolate possui ainda substâncias como as catequinas encontradas no cacau, que agem nas artérias, promovendo, o controle da pressão arterial. Por isso, quanto maior o teor de cacau, preferencialmente 70%, maior os benefícios fornecidos ao organismo. Então, lembre-se, podemos consumir chocolate, porém com moderação e o tipo certo. Cuidados com as versões diet, é feito para Diabéticos sua composição contém mais gordura.

Suflê de Bacalhau

Ingredientes: (4 porções)
- 4 postas de bacalheu (600g)
- 2 colheres de chá de óleo
- 1 cebola picada
- 1 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite desnatado
- 2 ovos
- 2 claras
- 1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de preparo: Deixei o bacalhau de molho por um dia, trocando a água várias vezes para retiar o sal. Desfie as postas. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o bacalhau e a salsa picada. Polvilhe a farinha de trigo e vá adicionando o leite até engrosssas. Retire e acrescente as gemas, mexendo bem. Bata as claras em neve e acrescente ao creme. Coloque em uma fôrma de sufê médida untada com margarina e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno médio baixo (150°), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar crescido e dourado.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Reeducação Alimentar para vida toda

Dia 31 de março, é comemorado o dia da Saúde e Nutrição. Vou falar um pouco sobre a reeducação alimentar, que cada vez mais está se mostrando importante para manutenção de saúde e longevidade. É um processo de mudanças de hábitos e a conscientização do que faz bem. Com pequenas mudanças nos hábitos alimentares e práticas culinárias, já é possível consumir alimentos mais saudáveis e saborosos. Neste método não há restrição total de nenhum nutriente e não há grandes proibições. A individualidade de cada um é respeitada, assim como a cultura e as condições sócio-econômicas. Tudo é uma questão de tempo, a pessoa se conscientiza de grande parte de seus erros alimentares e acaba mudando para um hábito mais saudável para vida toda, sem ficar no efeito sanfona correndo atrás de dietas "milagrosas" que não funcionam e até acabam prejudicando ou levando alguns distúrbios no organismo.  A importância do profissional Nutricionista nesse período é essencial, já que ele ensinará a realizar trocas saudáveis na alimentação, oferecer dicas e receitas saborosas e saudáveis. 

Deixo algumas dicas básicas importantes que oriento em meu consultório:

  • Coma várias vezes ao dia de 4 a 6 refeições por dia;
  • Considere o café da manhã como a refeição mais importante que jamais deve ser desprezada;
  • Prefira alimentos naturais, integrais e grãos integrais;
  • Consuma fonte de peixe grelhado ou assado pelo menos 1-2x na semana;
  • Beba no mínimo 2L de água por dia ou 8 copos por dia;
  • Evite refrigerantes mesmo light e água com gás;
  • Evite frituras e prefira alimentos assados ou grelhados;
  • Evite temperos industrializados e utilize mais temperos caseiros para substitui-los (salsa, orégano, curry, cebola, alho...);
  • Consuma frutas e hortaliças diariamente;
  • Não cozinhe demais os legumes, pois evita perda de vitaminas e sais minerais.
  • Deixe porções de verduras lavadas na geladeira, guardadas em sacos plásticos;
  • Evite alimentos industrializados: sucos artificiais, embutidos, maioneses, enlatados e refrigerantes.

"Comer é um direito de todos, reeducação alimentar é um direito que poucos conhecem e não sabem o quanto importante é para manutenção de saúde e longevidade."

Nutricionista Vivian Ramos Pagliani - CRN2 9124