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segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Frutas secas na dieta

Foi mostrado no Jornal Hoje uma reportagem sobre as frutas secas. Elas estão em alta nas dietas. Embora sejam um pouco mais calóricas que as frutas na forma natural, preservam substâncias que fazem muito bem à saúde.

A ameixa preta, por exemplo, é uma excelente fonte de ferro, que ajuda no combate à anemia. O damasco é rico em betacaroteno e vitamina A, que faz bem para a visão, pele e cabelo. A uva passa e a banana passa têm magnésio, que ajuda no funcionamento do fígado. A maçã é rica em antioxidantes, que protegem o corpo contra a ação dos radicais livres, associados a processos degenerativos.

As frutas secas passam por um processo de desidratação, ou seja, perdem água e por isso o tempo de conservação é maior, já que microrganismos como fungos e bactérias têm dificuldade para sobreviver. "O prazo de validade, em média, é de seis meses. O importante é que você pode manter a temperatura ambiente, não precisa guardar em geladeira", explica a nutricionista Ana Lúcia Corrêa.

Só tome cuidado para não exagerar, porque as frutas secas são bastante calóricas. Uma porção tem em média 70 calorias. Você pode variar e comer damasco, ameixa preta e uva passa. Quanto mais variado, mais rico em nutrientes", aconselha a nutricionista.

Para quem quer perder peso, uma sugestão é misturar uma porção de frutas secas num copo de iogurte e tomar à tarde. A receita ajuda a controlar a vontade de comer doce. A nutricionista explica: "Ele tem criptofano, substância que dá saciedade e relaxamento, inibindo aquela vontade de comer doce no fim da tarde".

Complemento que são importantes na dieta, pois fornecem grande quantidade de fibras o que ajuda para o bom funcionamento do intestino. (Nutricionista Vivian Ramos Pagliani)

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Alimentação da Lactante

Com uma alimentação equilibrada, fracionada e uma boa hidratação (mínimo 2l de água por dia), a mãe garante uma boa nutrição para seu filho.

Cálcio: a necessidade é maior na lactante. Fonte: leite, iogurte, queijos, leite de soja (enriquecido com cálcio).

Proteína: precisa de dose extra (em média 20% mais que o normal). Fonte: carnes, ovos, iogurte, leite, peixes, ervilha, cereais integrais, feijão, lentilha que também suprem a necessidade de zinco e fósforo.

Vitamina A,B12 e C: Consumir frutas citricas, vegetais vermelhos e alaranjados, bem como folhas verdes-escuras.

Durante essa fase, algumas mulheres tendem a se tornar anêmicas se a ingesta de ferro for insuficiente. Por isso é importante nesse caso ingerir alimentos rico em ferro e vitamina C. Carnes, particularmente vísceras, como figado, e outros alimentos ricos nesse mineral.

O QUE EVITAR

- Consumo moderado de frutos do mar e carne de porco;
- Alguns alimentos podem alterar o sabor, o cheiro do leite materno e causar gases, como , alho, alcachofra, couve-flor, aspargo, cebola, pimenta e outros temperos. No entanto só deve ser evitado se a mãe perceber que a criança demonstre alguma reação.
- café, chás, refrigerantes e chocolate, podem deixar a criança mais agitada.
- Bebidas alcóolicas, fumo e drogas devem ser eliminados.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Alimentação na Gestação

Durante a gravidez é importante um acompanhamento nutricional e um bom pré natal, pois a mulher pode engordar muito, o que é prejudicial para ela e o feto. Pois o excesso de peso facilita aparecimento da hipertensão (aumento da pressão), diabetes gestacional, e complicações no pós parto. Todos nutrientes são necessários em uma mulher gestante. Porém, ela precisa de maior quantidade de alguns deles, como:

Ácido Fólico: essa vitamina do complexo B é essencial para o desenvolvimento adequado do cérebro e da medula espinhal. Fontes: Abacate, amora, arroz integral, couve, feijão, espinafre, nozes, ovos entre outros.  

Cálcio: fundamental para formação dos ossos e dos dentes do feto e para produção do leite materno. Fontes são: leite, queijo, iogurte, brócolis, folhas verdes escuras, bebida de soja (enriquecida de cálcio). 

Ferro: é fundamental para produção de hemoglobina, que é responsável pelo trasporte de oxigênio para as células tanto da mãe quanto do bebê. Durante a gestação, o volume de sangue da mulher aumenta, por isso é necessário doses extras de ferro. Fontes: Feijão, carnes vermelhas, ovos, peixes.

Proteína: as céulas do feto e as da placentas são formadas de proteínas. Por isso, é importante durante a gravidez, o consumo maior de proteína. Fontes: Origem animal: carnes (incluindo aves e peixes), iogurtes, leites, ovos, queijos. Origem vegetal: cereais integrais, ervilha, feijão, grão de bico e lentilha. 

Vitaminas C: é responsável pela absorção do ferro. Fontes: Frutas cítricas (laranja, acerola, abacaxi, limão, etc..), brócolis, couve, kiwi, morango, pimentão, repolho e tomate. 

Vitamina D: Principal função é abosroção do cálcio. Fonte: A luz solar é a principal fonte para produção de vitamina D. Alimentos ricos em vitamina D: manteiga ou margarina enriquecida, ovos, peixes gordurosos.

Lembrando que é indispensável durante a gestação a ingesta de água, pelo menos 8 copos por dia.

Fonte: Nutricionista Vivian Ramos Pagliani -CRN2 9124

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Doce de banana light

Com a chegada do inverno nada melhor que um delicioso doce de banana light acrescentado de alimentos termogênicos, que atuam aumentando a temperatura corporal.

Doce de banana

Ingredientes:
- 6 bananas
- ½ xícara de suco de maracujá
- ½ xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de maisena
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó

Cobertura:
- 3 claras
- 2 colheres de sopa de adoçante

Modo de preparo:
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e arrume-as em um refratário. Numa panela junte o suco de maracujá, a água, o açúcar mascavo, a maisena, o gengibre, a canela e o cravo. Leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre. Cubra as bananas com a mistura de maracujá, e leve ao forno quente (200°C).
Prepare a cobertura: Bata as claras em neve firme e junte o adoçante.
Retire as bananas do forno e cubra toda a superfície com o suspiro. Leve ao forno quente (200°C) por mais 5 minutos ou até que fique dourado.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Um suco poderoso antioxidante para inverno

A deliciosa combinação de vitamina C, B6, potássio, cálcio, ácido fólico, ferro, betacaroteno, magnésio e junto a ação antibacteriana do mel. Esse suco é um ótimo antibiótico natural que também ajuda a dissolver o muco. Além de grande quantidade de antioxidantes que ajudam a estimular as defesas naturais.

Ingredientes:

-1/4 de abacaxi
- 1 laranja (descascada, mas deixe a parte branca)
- 1 fatia de limão com casca
- 1 colher de chá de mel de abelhas

Modo de Preparo:
Passe o abacaxi, a laranja e o limão pela centrifuga. Coloque o suco no liquidificador e acrescente o mel. Bata até ficar cremoso e sirva.  

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Alimentação Inverno x Sistema Imune

Com a chegada do inverno é muito importante prepararmos nosso sistema Imunológico, pois o frio está começando a aparecer. O resultado dessa rápida mudança de temperatura está nos aparecimento de resfriado, gripe e alergias respiratórias. Por isso é muito importante se prevenir e investir em uma alimentação adequada para aumentar a imunidade e ficar longe desses problemas. Vamos então, dar atenção para alguns alimentos em especial.

Probióticos: Nosso sistema imunológico está ligado ao intestino. É nele que se encontra a maioria das células de defesa do organismo. Por isso, é importante o intestino estar saudável. O que aumenta o número de bactérias boas no organismo são os lactobacilos. Encontrado no iogurte fermentado que tem no mercado, mas nem todo mundo pode consumir, pois esses produtos que tem leite de vaca aumenta o muco em pessoas com bronquite e renite. Por isso não é indicado para todo mundo. A melhor opção é cápsula de lactobacilos. Sempre com orientação do nutricionista pelo tipo e quantidade que deve ser consumido.  
Alho: tem alicina altamente antioxidante, faz com que melhore a reposta imunológica. Melhor forma é consumir cru. Coloque no final da preparação, pois da uma refogada baixa, fazendo com que diminua as perdas de nutrientes. Reduz colesterol, anti-inflamatório, Hipotensor (afina o sangue) bom para hipertensão.
Zinco: baixo no sangue significa sistema imunológico baixo. É muito importante está presente na alimentação. Semente de abóbora é rica em zinco.
Mel e limão: combinação comum para resfriado. Limão é rico em vitamina c é altamente oxidante tem oxido cítrico. Funciona como antibacterícida. Bom para temperar salada ou como limonada sem açúcar. Mel é um antibiótico natural para dor de garganta. Funciona como prébiotico (alimento das bactérias boas do intestino), ajudando aumentar sistema imune. Deve consumir 1 colher de mel por dia. Contra indicado para diabéticos.
Chá verde: rico antioxidante e termogênico. Ajuda na resposta imunológica. Ótima opção para o inverno, pois se diminui a quantidade de líquido no inverno, porém o corpo sente sede. Por isso é importante, pois além de suas propriedades ajuda como líquido. É indicado consumir a erva do chá verde e não em saquinho. Não deve consumir pessoas com problema de tireoide ou Hipertensão.
Gengibre: é expectorante natural, mastigar é muito bom para garganta e para sistema digestivo, pois melhora a digestão. Pode ser colocado na salada, sopa e fazer chá de gengibre.
Castanhas e Nozes: são ricos em minerais, vitaminas e contém gordura Insaturada (gordura boa) como w3 e w6, que ajudam na resposta imunológica. Bom para evitar gripes e resfriado. Porém deve ser consumido com moderação.  
Vegetais como: cenoura, couve e tomate são ricos em betacaroteno que se transforma em vitamina A no organismo. O que é altamente antioxidante.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Queijos: qual consumir?

Uma reportagem mostrada nesse domingo no fantástico, comparou vários tipos de queijos quanto ao seu teor de gordura. Veja qual queijo consumir.

Para ajudar o consumidor a ter hábitos cada vez mais saudáveis, o Inmetro decidiu testar os níveis de gordura de nada menos que dezessete tipos de queijo - os mais populares entre os brasileiros.


A pesquisa mostrou um resultado bastante interessante. ‘Em geral, os queijos light efetivamente têm um teor de gordura menor do que os tradicionais, mas eles apresentam um preço um pouco maior’, explica Alfredo Lobo, diretor do Inmetro.

Dos seis tipos de queijo light avaliados pelo Inmetro, o campeão de redução de gordura foi minas frescal light, com 71% menos do que o minas frescal tradicional. Logo depois vieram o requeijão light, o queijo minas curado light, o requeijão adicionado light e a muçarela light. E não estranhe, é com cedilha mesmo. Já o queijo prato light é só 14% menos gorduroso que o prato tradicional.

Entre os queijos mais gordurosos, o primeiro lugar disparado ficou com o parmesão. Em 100 gramas, quase um terço é pura gordura. Depois vem o queijo minas curado: 27,7%. A muçarela aparece em terceiro lugar.

Já os mais leves são o minas frescal light (3,3%), o queijo cottage (8,3%) e o requeijão tradicional light (8,5%).

O Inmetro mediu também a quantidade de colesterol dos queijos. Adivinha qual deles apareceu em primeiro lugar? O parmesão. Seguido pela mussarela e pelo queijo prato. Mas pior que o colesterol é a gordura saturada.

‘A gordura saturada quando a gente come, ela se transforma quase três vezes mais em colesterol dentro da gente’, relata Carlos Scherr, cardiologista e consultor do Inmetro.

E mais uma vez deu parmesão na cabeça: 100 gramas desse queijo salgadinho, saboroso, delicioso e lá se vão quase 90% do máximo de gordura saturada que uma pessoa deve ingerir em um dia. O queijo minas curado (88%) e a mussarela (78%) também não estão muito atrás.

‘Procure um queijo que tenha menos gordura saturada’, aconselha Scherr. São os casos do minas frescal light, do cottage e do requeijão light adicionado.

O cottage, o requeijão tradicional light e o minas frescal estão entre os mais baixos teores de colesterol. Só perdem para o chamado requeijão cremoso adicionado, que tem amido e gordura vegetal na sua composição.

O requeijão adicionado pode até não ter muito colesterol. Mas entre os queijos testados, apareceu como o grande campeão em gordura trans.

"A gordura trans é pior do que a gordura saturada", alerta o cardiologista.

‘Inibe a formação do bom colesterol e estimula a produção do colesterol negativo, aquele colesterol que é nocivo à saúde’, diz Lobo.

O requeijão adicionado chega a ter quatro vezes mais gordura trans do que o queijo parmesão, olha que coisa.

‘Não é a melhor opção. Se você gostar dele, consuma ele em pequena quantidade’, recomenda Scherr. ‘Nenhum queijo tem necessidade de ser abolido. Alguns queijos você pode comer mais, outros você pode comer menos’, explica.