Peixe com legumes no papelote

Ingredientes: (4 porções)

- 4 filés de peixe (600g)

- 1 colher de sopa de suco de limão sem açúcar

- pimenta a gosto e páprica

- raspa de gengibre em cima dos filés de peixe

- 1 xícara de cebola picada

- 1 xícara de cenoura ralada

- 1 pimentão cortado em tiras (pode fazer com pimentões coloridos)

- 2 colher de sopa de salsinha picada

- azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo: Corte o papel aluminio em 4 pedaços (tamanho para cobrir os filés) e coloque os filés temperados com limão, pimenta, páprica e gengibre. Divida a cebola, a cenoura, o pimentação e a salsinha. Feche bem e coloque os pacotes em uma forma. Leve ao forno moderado po cerca de 25 minutos. E sirva colocando azeite de oliva extra-virgem em cima.

Sopa para aquecer o inverno

Com a chegada do inverno, nada melhor que uma sopa deliciosa para aquecer o corpo e não engordar. Melhor ainda, se for adicionado: pimenta, gengibre raspado e azeite de oliva extra-virgem, pois esses alimentos aumentam a temperatura corporal ajudando até mesmo no emagrecimento e a queima de gordura.

　

Sopa de abobrinha e hortelã ( 4 porções)

 

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 1 colher de chá de azeite

- 2 abobrinhas médias raladas

- 1 tomate sem pele

- 1 litro de água

- 1 colher de sopa de hortelã

- 1 pote de iogurte natural desnatado

Modo de preparo: Numa panela, refogue a cebola no azeite, e junte a abobrinha e o tomate. Coloque água fervendo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire e adicione o hortelã e o iogurte desnatado, misturando bem. Sirva.

Salmão ao molho de espinafre

Ingredientes: (4 porções)

- 600g filé de salmão

- Sal e pimenta à gosto

- Suco de limão sem açúcar

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra- virgem

- 2 xícaras de chá de espinafre cozido bem picado

- 1 copo de requeijão light

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo:

Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 20 min. Refogue o espinafre e mexa até desmanchar. Junte o requeijão light e o queijo ralado e misture bem. Coloque sobre papel alumínio os filés de salmão e por cima o molho de espinafre e deixei por cerca de 20min no forno em fogo médio. Depois de pronto coloque o azeite de oliva extra virgem e sirva.

Matéria que saiu na 116° edição da Revista South Star

Beleza e Fitoterapia

Fitoterápicos são medicamentos obtidos exclusivamente de matérias-primas vegetais. Composto por substâncias naturais, eles são uma forma de ajudar no tratamento de diversos tipos de doenças. São bastante usados em tratamento para emagrecimento e até mesmo estéticos como: celulite, gordura localizada, flacidez e antienvelhecimento. Existem vários tipos de fitoterápicos cada um com sua função. Alguns têm capacidade de inibir apetite, reduzir a compulsão por doce, acelerar metabolismo, acelerar na queima de gordura, absorver gordura ou carboidrato em excesso na dieta, diminuir colesterol, ajudar no processo circulatório, prevenir o antienvelhecimento, entre outros. A manipulação deve ser orientada e controlada por um profissional nutricionista com o tipo e dosagem especifica para cada caso. Conheça alguns:

Garcínia cambogia: tem ação redutora no apetite, diminuição do gosto pelo doce e acelera metabolismo.

Citrus aurantium: aumenta a queima de gordura, diminui o apetite e em alguns estudos sugere-se que aumenta a desempenho físico;

Cassiolamina: age reduzindo a produção de gorduras;

Chá Verde: tem inúmeras ações como antioxidante, anti-inflamatória, atua na redução na absorção de gorduras, aumenta a queima de gordura.

Slendesta: Um sacietogênico.


Centelha Asiática: Atua no sistema circulatório, tem ação no tratamento para celulite.

Bolo Light de Iogurte

Ingredientes: (18 porções)

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- 4 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de adoçante culinário

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Preaqueça o forno. Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o oléo. Coloque a massa em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o adoçante e o fermento. Misture bem e despeje em uma forma untada. Asse por 40 minutos. 

Orientações para Páscoa sem culpa

Páscoa é um momento que se celebra a ressurreição de Jesus e na Sexta-Feira comemora-se a sexta-feira santa, que costuma-se consumir peixes e especialmente o bacalhau. Para não abusarmos de uma alimentação rica em gorduras saturadas e colesterol, indico que seja consumido Chocolate amargo na porção de 30g por dia, devido à alta concentração de cacau, alto teor de flavonóides e polifenóis, substâncias antioxidantes que podem auxiliar na redução dos riscos de doenças cardiovasculares. Este tipo de chocolate possui ainda substâncias como as catequinas encontradas no cacau, que agem nas artérias, promovendo, o controle da pressão arterial. Por isso, quanto maior o teor de cacau, preferencialmente 70%, maior os benefícios fornecidos ao organismo. Então, lembre-se, podemos consumir chocolate, porém com moderação e o tipo certo. Cuidados com as versões diet, é feito para Diabéticos sua composição contém mais gordura.

Suflê de Bacalhau

Ingredientes: (4 porções)

- 4 postas de bacalheu (600g)

- 2 colheres de chá de óleo

- 1 cebola picada

- 1 colheres de sopa de salsa picada

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 xícara de leite desnatado

- 2 ovos

- 2 claras

- 1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de preparo: Deixei o bacalhau de molho por um dia, trocando a água várias vezes para retiar o sal. Desfie as postas. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o bacalhau e a salsa picada. Polvilhe a farinha de trigo e vá adicionando o leite até engrosssas. Retire e acrescente as gemas, mexendo bem. Bata as claras em neve e acrescente ao creme. Coloque em uma fôrma de sufê médida untada com margarina e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno médio baixo (150°), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar crescido e dourado.

Reeducação Alimentar para vida toda

Dia 31 de março, é comemorado o dia da Saúde e Nutrição. Vou falar um pouco sobre a reeducação alimentar, que cada vez mais está se mostrando importante para manutenção de saúde e longevidade. É um processo de mudanças de hábitos e a conscientização do que faz bem. Com pequenas mudanças nos hábitos alimentares e práticas culinárias, já é possível consumir alimentos mais saudáveis e saborosos. Neste método não há restrição total de nenhum nutriente e não há grandes proibições. A individualidade de cada um é respeitada, assim como a cultura e as condições sócio-econômicas. Tudo é uma questão de tempo, a pessoa se conscientiza de grande parte de seus erros alimentares e acaba mudando para um hábito mais saudável para vida toda, sem ficar no efeito sanfona correndo atrás de dietas "milagrosas" que não funcionam e até acabam prejudicando ou levando alguns distúrbios no organismo.  A importância do profissional Nutricionista nesse período é essencial, já que ele ensinará a realizar trocas saudáveis na alimentação, oferecer dicas e receitas saborosas e saudáveis. 

Deixo algumas dicas básicas importantes que oriento em meu consultório:

• Coma várias vezes ao dia de 4 a 6 refeições por dia;

• Considere o café da manhã como a refeição mais importante que jamais deve ser desprezada;

• Prefira alimentos naturais, integrais e grãos integrais;

• Consuma fonte de peixe grelhado ou assado pelo menos 1-2x na semana;

• Beba no mínimo 2L de água por dia ou 8 copos por dia;

• Evite refrigerantes mesmo light e água com gás;

• Evite frituras e prefira alimentos assados ou grelhados;

• Evite temperos industrializados e utilize mais temperos caseiros para substitui-los (salsa, orégano, curry, cebola, alho...);

• Consuma frutas e hortaliças diariamente;

• Não cozinhe demais os legumes, pois evita perda de vitaminas e sais minerais.

• Deixe porções de verduras lavadas na geladeira, guardadas em sacos plásticos;

• Evite alimentos industrializados: sucos artificiais, embutidos, maioneses, enlatados e refrigerantes.

"Comer é um direito de todos, reeducação alimentar é um direito que poucos conhecem e não sabem o quanto importante é para manutenção de saúde e longevidade."

Nutricionista Vivian Ramos Pagliani - CRN2 9124